Quando o verão vira linguagem: Gurumê lança menu que traduz o encontro entre Japão e Brasil

Há cardápios que chegam como “novidade”. E há os que chegam como narrativa. No Gurumê, o verão é apresentado como um gesto autoral: pratos mais leves, frescor em primeiro plano e uma fusão que não quer apenas impressionar — quer fazer sentido.

A temporada estreia com um menu que reafirma o DNA da casa (técnica japonesa e precisão), mas abre espaço para ingredientes brasileiros — com destaque para referências amazônicas — e acentos globais que entram como camada, não como fantasia. É o chamado “japa carioca” em sua melhor forma: contemporâneo, curioso, elegante.

Fusão como linguagem, não como truque

O novo cardápio trata a mistura de culturas como uma linguagem do nosso tempo. Japão e Brasil conduzem a experiência, enquanto outros repertórios aparecem em pontos cirúrgicos — como o gochujang, pimenta fermentada coreana, que surge para adicionar profundidade e calor sem roubar o protagonismo dos ingredientes. Essa curadoria de sabores aponta um caminho: menos excesso, mais intenção.

O prato que resume o conceito

Entre os destaques, o Crudo de Vieira funciona como síntese do verão Gurumê: vieiras frescas, sunomono de rabanete e pera asiática, finalizadas com molho à base de tucupi e mix de azeites aromáticos (como romã e cariru). Um prato que equilibra acidez, perfume e delicadeza — e, ao mesmo tempo, ancora a experiência em território brasileiro. livemenu.app+2Diário do Rio – Quem Ama o Rio Lê+2

Menu degustação repensado para a temporada

Ao longo de janeiro, a casa também apresenta a reformulação do menu degustação, ampliando a proposta de “viagem por territórios” com coesão estética e sensorial — do ritmo do serviço ao desenho da experiência no salão. A ideia é simples (e rara): fazer a refeição desacelerar o tempo.

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