Churrasco Lab: Brasília recebe evento gratuito de imersão no universo do churrasco e defumação

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Entre os dias 29 de novembro e 1º de dezembro, Brasília será o ponto de encontro dos maiores nomes da gastronomia para o Churrasco Lab, o primeiro evento no Centro-Oeste totalmente dedicado à capacitação de assadores e ao fortalecimento do empreendedorismo no setor de churrasco. O evento, que acontece no Shopping Pier 21, tem como objetivo promover a troca de conhecimento e a formação de novos profissionais, com ênfase nas técnicas de grelha e defumação.

Com o apoio da Secretaria de Estado Desenvolvimento, Trabalho e Renda do Distrito Federal (Sedet-DF), o Churrasco Lab trará 16 workshops gratuitos, ministrados por chefs renomados como Jimmy Ogro, Beethoven Picuí, Cristóvão Laruça, Priscila Piestun e muitos outros, que irão compartilhar suas técnicas e segredos sobre o churrasco. Além disso, serão realizadas 15 oficinas práticas e uma programação que abrange desde o preparo de carnes até a gestão de negócios gastronômicos.

Destaques da programação:

Técnicas de Dry Aged com Cristóvão Laruça, que ensinará o processo de maturação de carnes para intensificar o sabor.
Defumação com Bruno Salomão, onde os participantes aprenderão todos os segredos dessa técnica essencial no churrasco.
Gastronomia do cerrado com Vinicius Rossignoli, revelando os sabores autênticos da região.
Fogo de chão com Moisés Costa (Master Churras), para dominar uma das mais tradicionais técnicas de preparo de carnes.

Além dos workshops, o evento conta com uma praça de alimentação com 8 estações gastronômicas para os participantes degustarem o melhor do churrasco, além de rodadas de negócios, incentivando o networking entre empreendedores locais e profissionais do setor. Shows musicais também farão parte da programação, garantindo uma experiência completa de gastronomia e entretenimento.

Churrasco Lab: Um marco para o setor gastronômico Com o crescimento expressivo dos restaurantes especializados em churrasco e defumação, o Churrasco Lab surge como uma oportunidade única para aqueles que desejam se aprofundar na arte do churrasco, seja para o desenvolvimento profissional, seja para o fortalecimento do empreendedorismo gastronômico.

Jeniffer Aires, chef assadora e uma das curadoras do evento, reforça o papel do Churrasco Lab na democratização do aprendizado, trazendo grandes especialistas para perto dos apaixonados pela gastronomia de churrasco. “Nosso objetivo é transformar o Churrasco Lab em um evento de referência no Centro-Oeste, fomentando a prática profissional e o empreendedorismo na gastronomia”, afirma Jeniffer.

Programação completa:

Sexta-feira, 29 de novembro
- 13h: Paulo Yoller – Burger
- 14h: Priscila Deus – Varal e suas variações
- 16h: Beethoven Picuí – Carne de sol e cozinha regional
- 18h30: Itamar BBQ – Desossa
Sábado, 30 de novembro
- 9h: Cristóvão Laruça – Dry aged
- 10h30: Bruno Salomão – Técnicas de defumação
- 12h: Vinicius Rossignoli – Gastronomia do cerrado
- 13h30: Jimmy Ogro – Tudo sobre porco
- 14h: Melhor Carnes – A história por trás da maturação
- 15h30: Priscila Piestun – Empreendedorismo no churrasco
- 18h: Moisés Costa (Master Churras) – Fogo de chão
Domingo, 1º de dezembro
- 9h: Betones – American Barbecue
- 11h: Rubens Catarina – Gestão em gastronomia
- 12h30: Ricardo Costa – Técnicas de grelha
- 14h30: Roberto Bocabello – Ciência da carne
- 16h: Adriano Geléia – Reaproveitamento do alimento
- 18h: Edvaldo Caribé – Ancestralidade, Moquém e peixes amazônicos