{"id":633,"date":"2022-12-21T11:52:26","date_gmt":"2022-12-21T14:52:26","guid":{"rendered":"https:\/\/cidadecult.com.br\/novo\/ceias-de-natal-inclusivas-brasilia-tem-todas-veganas-sem-gluten-e-sem-lactose\/"},"modified":"2022-12-21T11:52:26","modified_gmt":"2022-12-21T14:52:26","slug":"ceias-de-natal-inclusivas-brasilia-tem-todas-veganas-sem-gluten-e-sem-lactose","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cidadecult.com.br\/?p=633","title":{"rendered":"Ceias de Natal inclusivas? Bras\u00edlia tem todas: veganas, sem gl\u00faten e sem lactose"},"content":{"rendered":"

Criatividade e ingredientes alternativos s\u00e3o regras para consumir uma ceia democr\u00e1tica, saud\u00e1vel e saborosa<\/i><\/p>\n

\n

Quando o assunto \u00e9 Natal e confraterniza\u00e7\u00f5es de fim de ano, um dos momentos mais esperados entre fam\u00edlias e amigos \u00e9 a ceia. Sin\u00f4nimo de fartura, desde as toalhas coloridas, frutas que remetem \u00e0 \u00e9poca, assados e pratos cl\u00e1ssicos s\u00e3o presen\u00e7a confirmada nas festas de fim de ano. Na pegada da gastronomia natalina, quem possui intoler\u00e2ncia alimentar ou opta pela dieta vegana ou vegetariana, merece uma ceia t\u00e3o saborosa e festiva quanto. Especialista em Nutri\u00e7\u00e3o do Centro Universit\u00e1rio de Bras\u00edlia \u2013 CEUB, Paloma Popov destaca que toda ceia pode e deve ser inclusiva, com op\u00e7\u00f5es para todos os p\u00fablicos.<\/p>\n

\u201cAs comemora\u00e7\u00f5es de Natal e festas em geral exigem de quem tem condi\u00e7\u00e3o alimentar diferenciada aten\u00e7\u00e3o na forma de preparo dos alimentos. Essas pessoas devem ajustar sua refei\u00e7\u00e3o\u201d, indica a especialista. Paloma destaca que existem diversas alternativas de ingredientes e preparo. A nutricionista indica a criatividade como ponto alto para esse fim de ano, com op\u00e7\u00f5es de saladas, p\u00e3es sem gl\u00faten, queijos, leites e derivados sem lactose para compor belas receitas. A ceia de Natal, em geral, n\u00e3o cont\u00e9m preparos com gl\u00faten e lactose. O que acaba surpreendendo s\u00e3o as sobremesas, entradas, o cl\u00e1ssico panetone, alem das famosas rabanadas, sempre presentes na ceia de Natal e Ano Novo. A especialista em nutri\u00e7\u00e3o sugere alternativas f\u00e1ceis de serem preparadas.<\/p>\n

\u201cPodemos pensar em saladas com um teor nutritivo importante para n\u00e3o faltem nutrientes para esses pacientes. Pensando em usar extratos vegetais para substitui\u00e7\u00e3o do leite e seus derivados, temos leite de coco, am\u00eandoas, arroz, ou pr\u00f3prio leite de soja\u201d, sugere. No caso do p\u00fablico vegano, a professora indica o uso de prote\u00ednas de origem vegetal, tanto nas leguminosas, onde com o grupo dos feij\u00f5es, lentilha, ervilha, soja, gr\u00e3o de bico e prote\u00ednas presentes nos cereais, que \u00e9 o grupo do arroz, milho, cevada, centeio, trigo e aveia. \u201cA ideia \u00e9 o vegano substituir o consumo dessas prote\u00ednas com esses grupos alimentares\u201d, explica.<\/p>\n

Quando o assunto \u00e9 dica de receita, Paloma revela algumas prepara\u00e7\u00f5es, entre elas um quibe feito com trigo para quibe, em que se pode usar cenoura, abobrinha ou ab\u00f3bora. Pode-se utilizar at\u00e9 o tofu, que \u00e9 o queijo de soja, para a montagem desse quibe. Tamb\u00e9m s\u00e3o muito interessantes saladas \u00e0 base de gr\u00e3o de bico, de lentilha, de feij\u00e3o branco. Sao saladas frias, ricas, apetitosas e coloridas.<\/p>\n

Outra alternativa para festas \u00e9 o \u201cEscondidinho\u201d com prote\u00edna de soja texturizada, que pode ser coberto com pur\u00ea de batata, de aipim ou de batata baroa. Para substituir os assados, a dica da especialista \u00e9 o hamb\u00farguer de gr\u00e3o-de-bico ou hamb\u00farguer de soja. De entrada, o snack de gr\u00e3o-de-bico \u00e9 a indica\u00e7\u00e3o. \u201cO que sempre tem que se levar em considera\u00e7\u00e3o \u00e9 a criatividade. D\u00e1 para fazer pratos e card\u00e1pios bem elaborados e atender todos os grupos que estar\u00e3o presente\u201d, arremata.<\/p>\n

Confira uma receita exclusiva desenvolvida pelos alunos de Nutri\u00e7\u00e3o do CEUB:<\/p>\n

Tabule de quinoa, lentilha, damasco e hortel\u00e3
Ingredientes:
200g de quinoa;
150g de lentilha Seca;
100g de damasco seco em cubos;
100g de rabanete;
30g de folhas de hortel\u00e3 fatiadas;
Suco de 3 lim\u00f5es;
50ml de Azeite extravirgem;
50g de nozes picadas;
Sal e pimenta a gosto;<\/p>\n

Modo de preparo<\/strong><\/p>\n

\u2022 Cozinhe a quinoa e a lentilha separadamente em \u00e1gua fervente com sal e reserve;
\u2022 Junte a quinoa, a lentilha, o rabanete, o damasco, a hortel\u00e3, o suco de Lim\u00e3o, o azeite e misture tudo, acertando o sal e a pimenta;
\u2022 Acrescente as nozes picadas e sirva.<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Criatividade e ingredientes alternativos s\u00e3o regras para consumir uma ceia democr\u00e1tica, saud\u00e1vel e saborosa<\/i><\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[37],"tags":[],"class_list":["post-633","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-drinks-foods"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cidadecult.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/633","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cidadecult.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cidadecult.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cidadecult.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cidadecult.com.br\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=633"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cidadecult.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/633\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cidadecult.com.br\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=633"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cidadecult.com.br\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=633"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cidadecult.com.br\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=633"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}