{"id":19326,"date":"2026-07-21T15:01:08","date_gmt":"2026-07-21T18:01:08","guid":{"rendered":"https:\/\/cidadecult.com.br\/?p=19326"},"modified":"2026-07-21T15:01:09","modified_gmt":"2026-07-21T18:01:09","slug":"atlantico-negro-une-cozinha-brasileira-e-vinhos-sul-africanos-no-santu-comedoria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cidadecult.com.br\/?p=19326","title":{"rendered":"\u201cAtl\u00e2ntico Negro\u201d une cozinha brasileira e vinhos sul-africanos no Sant\u00fa Comedoria"},"content":{"rendered":"\n

Almo\u00e7o harmonizado acontece neste domingo, 26 de julho, na Asa Norte, com menu em tr\u00eas etapas criado pela chef Catarina Freire; reservas custam R$ 179, mais servi\u00e7o<\/strong><\/p>\n\n\n\n

O Sant\u00fa Comedoria recebe neste domingo, 26 de julho<\/strong>, uma nova edi\u00e7\u00e3o do almo\u00e7o harmonizado \u201cAtl\u00e2ntico Negro\u201d. A experi\u00eancia ser\u00e1 realizada das 13h \u00e0s 16h, na 216 Norte, e combina um menu exclusivo da chef Catarina Freire com tr\u00eas vinhos da vin\u00edcola sul-africana Nederburg.<\/p>\n\n\n\n

Promovido em parceria com a importadora Porto a Porto, o encontro prop\u00f5e uma travessia gastron\u00f4mica entre Brasil e \u00c1frica do Sul. Ingredientes como dend\u00ea, mandioca, feij\u00e3o-fradinho, milho, tucupi, caf\u00e9 e banana-da-terra aparecem em receitas que valorizam mem\u00f3ria, territ\u00f3rio e pertencimento.<\/p>\n\n\n\n

As vagas s\u00e3o limitadas. O menu custa R$ 179 por pessoa, mais taxa de servi\u00e7o<\/strong>, com reservas antecipadas pela plataforma Sympla.<\/p>\n\n\n\n

Ab\u00f3bora, tucupi e Sauvignon Blanc abrem o menu<\/h2>\n\n\n\n

A primeira etapa apresenta ab\u00f3bora assada no tucupi, servida com folhas frescas, picles de cebola-roxa e castanha-do-Brasil.<\/p>\n\n\n\n

O prato ser\u00e1 acompanhado pelo Nederburg Sauvignon Blanc, produzido na regi\u00e3o de Paarl, na \u00c1frica do Sul. O vinho tem perfil seco e fresco, com aromas de maracuj\u00e1 e notas florais e c\u00edtricas. Segundo a importadora, o r\u00f3tulo \u00e9 indicado para pratos leves, saladas e frutos do mar.<\/p>\n\n\n\n

Na combina\u00e7\u00e3o proposta pela chef, a acidez do vinho acompanha a intensidade do tucupi, enquanto seu car\u00e1ter refrescante equilibra a do\u00e7ura da ab\u00f3bora e o sabor do picles.<\/p>\n\n\n\n

Barriga de porco ganha mela\u00e7o, caf\u00e9 e dend\u00ea<\/h2>\n\n\n\n

No prato principal, a cozinha do Sant\u00fa re\u00fane sabores intensos em uma barriga de porco laqueada com mela\u00e7o e caf\u00e9. A carne ser\u00e1 servida com feij\u00e3o tropeiro preparado com camar\u00e3o seco, azeite de dend\u00ea e vinagrete.<\/p>\n\n\n\n

A harmoniza\u00e7\u00e3o ser\u00e1 feita com o Nederburg Pinotage. Elaborado com a uva emblem\u00e1tica da vitivinicultura sul-africana, o tinto apresenta aromas de frutas negras, como ameixa e cereja, acompanhados por notas de especiarias. No paladar, \u00e9 seco, frutado e tem taninos suaves.<\/p>\n\n\n\n

O perfil frutado e especiado do vinho dialoga com o mela\u00e7o e o caf\u00e9, enquanto sua estrutura acompanha a gordura da carne e a presen\u00e7a marcante do dend\u00ea.<\/p>\n\n\n\n

Banana-da-terra encerra a experi\u00eancia<\/h2>\n\n\n\n

A sobremesa ser\u00e1 preparada com banana-da-terra assada, ganache leve de chocolate branco com cumaru e castanha garapinada.<\/p>\n\n\n\n

Para acompanhar o prato, a escolha foi o Nederburg Noble Late Harvest, vinho de sobremesa que combina riqueza arom\u00e1tica, do\u00e7ura e acidez. A vin\u00edcola destaca justamente o equil\u00edbrio entre a concentra\u00e7\u00e3o do r\u00f3tulo e uma acidez fresca, caracter\u00edstica que ajuda a evitar uma finaliza\u00e7\u00e3o excessivamente doce.<\/p>\n\n\n\n

No menu, o vinho complementa a banana assada e o chocolate branco, enquanto o cumaru e a castanha ampliam as notas arom\u00e1ticas da \u00faltima etapa.<\/p>\n\n\n\n

Cozinha como mem\u00f3ria e identidade<\/h2>\n\n\n\n

\u00c0 frente do Sant\u00fa Comedoria, Catarina Freire desenvolve uma cozinha brasileira autoral constru\u00edda a partir de refer\u00eancias afro-brasileiras, ind\u00edgenas e populares.<\/p>\n\n\n\n

Localizada na 216 Norte, a casa tem consolidado uma proposta gastron\u00f4mica ligada \u00e0 identidade, \u00e0 mem\u00f3ria afetiva e \u00e0 valoriza\u00e7\u00e3o de ingredientes presentes na forma\u00e7\u00e3o alimentar brasileira.<\/p>\n\n\n\n

No almo\u00e7o \u201cAtl\u00e2ntico Negro\u201d, essa pesquisa aparece tanto na sele\u00e7\u00e3o dos ingredientes quanto nas t\u00e9cnicas empregadas. A experi\u00eancia procura aproximar hist\u00f3rias conectadas pelo oceano por meio de sabores, aromas e diferentes modos de compartilhar a comida.<\/p>\n\n\n\n

Servi\u00e7o<\/h2>\n\n\n\n

Almo\u00e7o harmonizado \u201cAtl\u00e2ntico Negro\u201d<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Data:<\/strong> domingo, 26 de julho de 2026
Hor\u00e1rio:<\/strong> das 13h \u00e0s 16h
Local:<\/strong> Sant\u00fa Comedoria
Endere\u00e7o:<\/strong> CLN 216, Bloco C, Asa Norte, Bras\u00edlia
Valor:<\/strong> R$ 179 por pessoa, mais taxa de servi\u00e7o
Reservas:<\/strong> plataforma Sympla
Vagas:<\/strong> limitadas, mediante reserva antecipada
Informa\u00e7\u00f5es:<\/strong> (61) 99151-6311
Instagram:<\/strong> @santucomedoria<\/p>\n\n\n\n

O endere\u00e7o e o telefone do restaurante tamb\u00e9m constam nos canais p\u00fablicos da casa e em guias gastron\u00f4micos de Bras\u00edlia.<\/p>\n\n\n\n

A venda e o consumo de bebidas alco\u00f3licas s\u00e3o permitidos apenas para maiores de 18 anos. Beba com modera\u00e7\u00e3o.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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